从历届福建省运会上走出来的世界冠军和奥运冠军，包括但不限于以下几位——

王国华，1997年在泰国举办的第68届世界男子举重锦标赛上，获得男子64公斤级抓举金牌，成为福建举重史上第一位荣获世界冠军的运动员。石智勇，2004年8月17日，勇夺雅典奥运会男子举重62公斤级冠军，为福建举重夺得第一枚奥运金牌，也是福建竞技体育单项奥运冠军第一人。张湘祥，2000年9月，年仅17岁的张湘祥在悉尼奥运会上勇夺男子56公斤级铜牌，实现福建举重奥运奖牌零的突破； 2008年8月，其又在北京奥运会上夺得男子举重62公斤级金牌。邓薇，2016年8月，在里约奥运会女子举重63公斤级折桂，以抓举115公斤、挺举147公斤、总成绩262公斤先后5次打破3项世界纪录，成为福建举重首位女子奥运冠军。

此外，还有一些福建籍运动员在国际赛事上取得了优异成绩，如中国女排的郑美珠、侯玉珠等，她们曾是中国女排“五连冠”主力队员，也是第23届洛杉矶奥运会女子排球金牌得主。这些运动员都曾在历届省运会上绽放光彩，为福建乃至中国的体育事业做出了重要贡献。

（综合）